中国IDC圈3月12日报道：过去的一年里，餐饮O2O领域发生了很多大事，相信没有餐饮人会对餐饮业的互联网化提出质疑了；而与其说是餐饮被动去适应互联网，不如说是互联网主动选择了餐饮，因为互联网是统一的平台，善于抓住最能标准化的部分，迅速造成规模效应并夺取话语权，并依靠规模和入口效益来获得垄断利润的行业。

笔者在下文探讨的是：互联网对餐饮业的影响体现在哪里，点单可以通过哪些互联网的方式来实现，以及我们是如何做的。

餐厅联网容易，信息化才是难点

简单来说，我认为互联网对于餐饮业的影响主要从以下几个方面开始：

1、信息检索，信息收集和查询是餐饮业互联网化的第一个切入点，大众点评是最早也是目前最成功的代表企业；

2、团购，2010年是团购之火最热烈的一年，而在千团大战中倒下的不只一大批的团购网站，还有被团购裹挟的商家，团购的硝烟已逝，但关于O2O的争夺才刚开始，美团、大众点评、百度糯米不知道谁能笑到最后；

3、外卖，外卖订餐网站是较早的一种餐饮预订模式，比如已经倒闭的饭统网成立于2003年，还有同样是使用呼叫中心模式的便利中国；而现在很火的饿了么则起家于2008年，再之后多是一些新的互联网创业公司，提供系统服务。

但是实践表明：互联网偏向于从一个点出发将其标准化和规模化，餐厅服务其实是非标准化的，而餐厅的信息化仍然是重点和难点，在《用互联网优化餐饮业流程，请避开几个坑》中也有谈到，因为这涉及到餐饮业内部流程的管理和系统建设等解决方案，也是传统餐饮软件服务商一直在做的事情。

从软件角度来说，系统搭建层面，餐饮系统会根据餐饮分类和不同的需求而有所变化，比如中餐、快餐、火锅、私房菜馆、自助餐、西餐、茶楼等；管理功能上，包含菜品、前台、会员、点单、外卖、预约、餐桌、排队、促销、物料等，这些系统应用到什么程度，需要看餐饮店的规模和商家的管理水平。实际上他们实现的大部分东西是不能标准化的，市场也很分散化、没有统一的标准，仅上海我认识的就有40多家软件系统开发商，整个传统餐饮系统提供商中年营业额过亿的很少。再从硬件角度说，使用餐饮系统需要店铺具备厨打设备（打印机，打印操作单，指示厨房和操作间的操作流程，有点像简单生产线的工单），点餐和就餐过程的辅助设备（触摸屏、点餐宝、呼叫器、大显示屏等）。所以，餐厅的信息化是需要双方做很多功课、花费很多时间去学习的过程。

能实现点餐功能的产品

眼下将餐饮业信息系统和互联网结合的最佳方式就是O2O了，大家都在争夺的新的切入点，而笔者认同的一个观点是在用户就餐的过程中，点餐是一个核心环节，是必不可少的一步，也是连接前端用户与后端系统的首要入口；所以点餐可能是一个好的机会点。庞大的市场总量加上大数据分析用户人群画像，这将比餐饮业本身有更大的想象空间。

据观察，目前围绕点餐有三种形式的产品：

1、平台延伸

比如大众点评，利用已有的专业平台优势强势接入，但也意识到传统餐饮系统的复杂性，所以战略入股包括石川科技在内的多个传统的点餐POS企业；再如微信，利用自己的强势社交入口进入行业，同时和大众点评合作，有入口、有资源、有渠道。但无论是大众点评还是微信，总的来说线上优势有余，线下捉襟见肘；大的问题不专一，两者长在产品运营而不擅长做企业服务。

2、点餐App

具备点餐功能的App不少，有钱又知名的如番茄快点、大嘴巴、淘点点，没钱没名的如以只做点餐的哗啦啦，够专业；但是大的几乎都死了，小的还有不少在挣扎。主要原因是无法在形成良性循环或再融资之前形成平台优势，APP的推广跟不上；大嘴巴为例，5000万的投资砸下去了，为了培养消费者用他们app点餐的习惯，甚至给每一家店配备一个服务员教客户使用他们的App。

3、旁生系统

在点餐之外还有很多旁生的系统，如：排队的、预定的，也都算在点餐的体系内产品，这些是互联网人的典型做法，他们在online上投入巨大，为了吸引流量做大量促销，烧风投的钱，很难形成良性循环。

而线下的餐饮POS系统是主要的一种形态，即所谓的云POS：不难理解，店家使用的传统POS机是本地系统，而云POS号称将传统POS的系统搬到云上来，再配备上点餐和管理APP、微信点餐、团购等，就称之为移动互联网模式了。但问题是存在的，一是设备的操作相对复杂，需要额外培训；二是网络的影响。

我要点单的做法

经过一段时间的探索，我们结合实际需求及自己的技术特点，结合了软件和硬件技术，自主开发出一套点单的产品，与其他点餐工具相比，最主要的特点如下：

1、去APP化，不依附第三方平台。原因是APP的安装成本高，对长久的忠诚客户才提供APP选项；而依附于流量平台会受到诸多的规则限制，即使微信已经开放了很多的JS接口，但也无法获得绝对的数据和功能实现，且微信不可能将点餐或企业应用做为一级应用呈现。

2、手机Wifi点单，利用餐厅内的WiFi密码和手机浏览器来完成点餐的全部过程，而且连接Wifi不需要验证手机号码，大大降低了手机点餐的门槛；并且通过每一桌设置单独的登陆密码来识别桌号，针对用户个人的操作很简单。

3、场景内应用。进入餐厅内，针对这个场景的应用就能在第一时间呈现给用户，到达率高，一旦离开场景就不会存在，而用户点完单后自动成为本地的会员；当然有好有坏，不好在于没有统一的互联网入口，传播力弱。

4、多人点餐。聚餐时考虑各人的喜好是必要的，不能让一二个人拿着菜单负责点餐，多人点餐实现独立下单的同时看到同伴的下单，这个功能的设计确实能提高用户的就餐体验，让点餐过程更真实自然；并且，据考证，目前只有手机Wifi点单才能实现，在微信或者App上都不行。