中国IDC圈1月11日报道：众所周知，民以食为天，餐饮业乃服务业之首。餐饮的消费是高频的，也是最刚性的，再加上其业从业门槛低，因此很多新型互联网创业者都把眼光投向餐饮业，投身互联网餐饮创业的狂潮中。于是，各种冠着互联网思维的餐厅遍地开花，无数热钱涌入其中。

但是，成功者终归是少数，互联网餐饮创业成功的项目并不多。不过，那些成功且形成一定规模的互联网餐饮品牌，有其共同之处，现笔者总结如下，以供互联网餐饮创业者参考借鉴。

1.打造外卖平台，打破地域限制

传统餐饮店想要获得一定规模的市场和流量，需要不断扩展门店以克服地域上的限制。而互联网餐饮业则只需要打造外卖平台，从而节约店铺成本和打破地域限制。

如“黄太吉”，经历了中式快餐、“类百丽模式”，最终还是因为门店成本过高，转型做起了外卖平台。另一餐饮品牌“叫个鸭子”则不同，它一开始就专注于外卖，采用不开门店的轻资产模式，是目前一部分餐饮O2O企业的经营模式。还有“楼下100”和“甜心摇滚沙拉”，前者是下午茶、后者是沙拉，它们都是专注于某一垂直领域的外卖，细分垂直领域让他们在拥挤的外卖市场中，得以占取一席之地。

2.单品切入策略

餐饮企业的菜品若过多，会产生顾客点菜重复率下降、后厨备菜耗时长、顾客等待上菜时间成本较高、翻台率的提升缓慢、后期产品迭代更新速率下降等不良影响。

如“雕爷牛腩”、“西少爷烧饼”、“人人湘”、“伏牛堂”等餐饮品牌，都采用了单品切入的策略，主菜只有几道，保持每个月都更新菜品，不仅维持了顾客的新鲜感，还减少了顾客点单时间、人工和食材的消耗。

3.巧用互联网工具，提升用户体验

在互联网工具的应用上，“人人湘”做得比较好。其门店没有服务员，推荐、预约、排队、点单、付款、取餐各个流程都是依靠微信完成，在为公司节约人力成本的同时，也给用户提供了更好的就餐体验。

而“黄太吉”和“西少爷”两家公司，则比较关注与粉丝的微博互动，根据微博上粉丝的评价来修正和改进菜品和服务。

依托互联网技术与社交在提高效率上的优势，餐饮品牌可以快速了解用户需求、对症下药、迅速迭代产品、保持用户粘性等。

4.重视网络营销，以线上带动线下

“雕爷牛腩”可以说是网络营销的典范——先以购买电影《食神》原型人物戴龙的牛腩菜谱为宣传点，再到开业前的半年封测，再是请来各路明星、微博大V造势，最终成功引起粉丝的高期待值。

“黄太吉”在网络营销上也不落后——先让网络红人“和菜头”写宣传文章，再以一篇《我为什么辞职去卖煎饼》先声夺人，还未开业就积攒大量粉丝，加上开业之后“美女老板娘”、“宝马送烧饼”等事件炒作，在网络上引起了一阵跟风潮流。

上述两个品牌都较为重视网络营销，特别是在项目启动之初，因为两位创始人都意识到了互联网的核心是流量经济，线上流量带动线下营业额是互联网餐饮品牌与传统餐饮业的大区别。

5.建立社群，增加顾客粘性

第一批顾客可以靠宣传获得，但如何拥有更多回头客，才是互联网餐饮公司需解决的迫切问题。所以，首先要做的是抓住精准客户，因为他们有可能既是种子客户，又是高回头率群体。

为了抓住且黏住他们，餐饮运营者会采用打造社群文化的形式。例如“伏牛堂”，建立了社群“霸蛮社”，社群成员大部分都是在北京居住的湖南人。通过社群中人与人的连接、湖南湘味文化的聚合，伏牛堂黏住其消费群体。

结语

随着那些明星门店的逐渐冷却，被粉丝拥护的狂潮不再，我们确实需要去思考，究竟什么才是保证互联网餐饮品牌究竟长久发展的要素。