中国IDC圈4月27日报道：生鲜是有了名的最难的O2O创业领域，多少英雄都折戟沉沙；其中损耗高，配送成本高，难以保鲜，客单价低都是极具挑战的难题。大体上，我们见过以下几类创业模式

1、只做高端人群客单价高，如莆田网

2、只做成品净菜的青年菜君，提前一天下订单，再通过社区店把配菜让消费者自提

3、覆盖大众的电商及垂直电商玩家，如本来生活，也买网，京东，1号店等等

以上三种模式各有优劣，莆田网客单价高，据说高达600元。可以克服配送成本高的问题，但覆盖人群规模有限，很难覆盖大众。青年菜君解决了损耗问题，但也收窄了市场，仍然有大量的用户无法做到规律性的提前一天下单。大众电商覆盖面大，但配送成本也较高，好在是大众电商平台往往靠生鲜拉客流，再通过其他品类赚钱。

让我们看第四种模式，就是从田间到餐桌的一体化产业链通吃，代表公司为上海的厨易时代。我们先看看厨易时代的具体模式，然后再讨论下其模式的优劣。

厨易时代跟青年菜君一样，都是把自提柜铺到了社区。厨易时代呈这个自提柜叫厨易站 – 全智能无人售菜与提货一体机，具有具有恒温控制、自动售菜出菜、网定取货自动循环、办卡出卡、投币结算、客户投诉、设备自动运作监控等功能。

但在经营模式上，厨易时代跟青年菜君并不一样。青年菜君只鼓励用户提前下单，配送的是按照菜品配好的半成品原料。厨易时代可以直接无人售菜，随时补货，销售的是菜本身，这样满足了家庭相对长期，相对量大的备菜需求。

也就是说，供应商把货供到厨易时代的中央工厂，经过处理后再通过厨易时代自有的物流体系配送到厨易站送达居民，解决最后一公里问题。和青年菜君不同的是，因为无需提前一天预定，便了民增加了选择的同时，也增加了库存和损耗的风险。一旦配送量大了后，物流的集约化配送成本可以大幅降低，这会直接对传统电商成本结构产生威胁。此外，厨易的配送车定点定时送达在便民的情况下保证了菜品新鲜度。

这个问题厨易时代解决的方法很巧妙，厨易时代经营另外一块业务给企业食堂和饭馆配菜，因为企业食堂和饭馆配菜量都很大，而每天的配货数量可以相对并不那么精准。（大家如果去饭馆吃饭，都会经常被告知某个菜已经没有了的经历）

这样厨易在大数据预测配送量的基础上，可以更加灵活的处理可能发生的库存，以减少不必要的损耗。

丁哥觉得厨易时代这样的做法，是一个门槛非常高的解决方案；虽然看上去很美，但介入过长的价值链链条，在企业做大的时候会极大增加管理难度。对于普通创业者来讲，很难模仿。

但对于厨易时代这样的公司来讲，如果真的想构造一个重度垂直的生鲜O2O体系，没有巨额融资是完成不了的。这就如同京东，前期的模式极重，但只有重才有价值。