中国IDC圈5月20日报道：“2015中国数字餐饮论坛”O2O峰会在京举办。此次峰会吸引了包括饿了么高级餐饮部总监李立勋、有赞商城创始人白鸦、海底捞席信息官施琦等上百位互联网和餐饮企业家出席。

“餐饮是一个永远不变的需求，但是经营模式可能发生变化。通过大量外卖、团购网站的流量引入，虽然传统餐饮企业坪效暴增，但在实际操作过程中又碰到了两个O分离等诸多难题，O2O在餐饮行业的落地执行知易行难。”北京微智全景信息技术有限公司创始人兼CEO李岩表示。

餐饮O2O面临落地难题

过去一年，通过在线预订、外卖团购、移动支付，互联网为餐厅导入巨大流量的同时，引发了一场餐厅经营方式的革命。

尽管目前在餐厅前厅运营管理方面，POS收银普及率较高，成为餐饮信息化的“入门级应用”，但在进销存、会员管理、订货及配送系统以及电子菜谱等方面信息化程度还较为滞后。

此外，传统的餐饮软件系统，多依赖渠道销售，层层加价导致使用成本较高。“目前餐饮信息还有待提升，第三方信息平台供应商大多只是餐饮信息的服务平台，并不是餐饮业信息化服务平台。”李岩称。

以微营销与互联网终端升级引发餐饮革命

如今，餐饮企业已开始初步利用自主信息平台、第三方信息平台开展营销推广。作为O2O新型模式的重要一环，在线预订也成为企业尝试与第三方信息平台合作的新业务。

眼下，餐饮O2O领域线上线下正在加速融合，餐饮企业也需要不断适应形势变化。因此，餐饮企业还需具备软件扩展能力，与第三方硬件、平台实现对接，扩展餐厅的服务能力，如WIFI设备对接、财务系统、排队取号对接等。

李岩表示：“互联网时代的POS将不只是银行卡的收单工具，而是连接企业与消费者，将商户的库存和供应链接入互联网，作为这两种重要连接的关键节点，由互联网POS构建起来的网络，将不再是围绕着中心，层层授权的传统支付清算网络，而是以对等网络结构自由组建的商业网络数据。”